O vinho EL ESTECO FINCAS NOTABLES está orientado a ter uma personalidade de alta fineza e grande complexidade cuidada dos vinhedos em busca de uvas de grande concentração, grãos pequenos e plantas equilibradas. Cor preta profunda com reflexos violáceos. Limpo e brilhante. As lágrimas coloridas e grossas formadas no vidro denotam uma estrutura e concentração muito boas. Concentrada. Jovens. No nariz, muito frutado, com notas florais. Ameixas, sultanas, notas leves de ervas,
com as notas de carvalho de seu envelhecimento em barris. No paladar, entrada de corpo inteiro.
Taninos doces, maduros e muito redondos. Vibrante e frutado. Harmonioso, com carvalho integrado.
Vinho concentrado, com uma longa e elegante persistência.
Uma porcentagem do vinho é devorada em barris de carvalho francês, onde é submetida à fermentação maloláctica natural. Outra porcentagem é mantida em cubas de carvalho francês utilizadas durante a fermentação. Uma vez terminada a fermentação maloláctica, o vinho é trasfegado e devolvido aos mesmos barris e cubas onde descansará por 15 meses.